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这碗舌尖上的方便面,赢麻了

手机版 资讯中心专区 [2021-9-30 13:42:10]

  

即便再挑剔的人,也无法抵挡番茄味儿的诱惑,即便再笨拙的厨房杀手,也能在一碗番茄炒蛋上找到自信。

  

这个来自美洲的外来客像开了挂一般,仅用了四百多年就成为中国人餐桌上最受欢迎的菜品之一。

  

自从明朝万历年间,番茄跨过重洋在中国泊岸,它便迅速从广东开始漫游,并在每一处落地生根。川渝的辣火锅都没到风靡全球的程度,番茄却悄然间成为世界级美食。

  

  

01魔幻美食,吃一次就爱上

  

看过《小森林》的人似乎每到夏天就会想起来,要吃一颗冰镇西红柿。

  

学着桥本爱的方法,摘一筐鲜艳通红的番茄,放到冰冰凉凉的井水里。

  

等到太阳最晒的时候,去树荫下的水桶里取一颗出来,大口咬下去、咀嚼,酸酸甜甜的番茄汁液顺着喉咙一路滑倒胃里,然后忍不住感叹“啊,活过来了”。

  

  

食物及烹饪史专家安德鲁﹒史密斯把番茄形容为魔幻美食,不论高级餐馆还是路边摊,不论身份贵贱,人人都离不开那口酸甜。这个结论对于中国人同样适用。

  

懂顾客心意的餐馆,也早就把番茄味打造成自己的招牌菜。

  

西贝莜面的番茄汤底莜面,已经早就成为众多老饕心头惦念的解腻招牌菜;去海底捞吃火锅的人,不一定多爱吃火锅,也大概率不想经历社死般的生日庆祝现场,但百分之百是为了它的番茄牛肉粒汤去的;从方便粉丝到自热锅,从饼干虾条到话梅与小番茄的奇妙碰撞。无处不番茄,万物皆可番茄。

  

对于餐饮人来说,近几年不光要做番茄味,还要做得好吃、做得健康、做得好看。行业内有人将这总结为“番茄+”潮流。

  

  

越来越多的传统老牌企业也涌入这场潮流,康师傅最近就推出了番茄口味的新产品,而且它选择的是国民美食文化中最经典的搭配:番茄鸡蛋牛肉面。

  

老品牌追潮流的步伐可能不是最快的,但胜在匠心,通俗来说则是细节和品质把控,一旦决定进入赛道,它们就会依靠现有的企业和品牌优势,准备弯道超车。从康师傅的打法看,这次也不例外。

  

番茄鸡蛋、牛肉,单拎出来并不会特别出挑,但当你把喷香的牛肉浸在包容度极强的番茄鸡蛋汤底里时,再用小火慢炖的工艺慢慢熬,肉香、蛋香味和酸甜的汁液便融合得恰到好处了。

  

  

“番茄+”口味的产品好不好吃,其实没有太多秘密可言,最核心的品质都在那一颗番茄上,例如汤汁是否浓郁,番茄味儿足不足?

  

所以,康师傅索性直接用了新疆产地的番茄,那里的番茄产地纬度高,日照充足且时间长。一口下去,浓郁的茄汁在口腔里爆浆,大家心心念念的番茄味有了。

  

“番茄+”的创新是锦上添花,康师傅一贯的优势还有劲道爽滑的面。当每个元素都比标准线高一些,再把这些元素综合起来,便能形成1+1>2的效应。夹一筷子混合着番茄与牛肉香气的面,清爽的口感与浓郁香气似在舌尖跳上一首华尔兹;冬天里,捧起汤碗,咕咚咕咚几口汤下肚,温暖又治愈。这碗融合了美味与匠心的康师傅番茄鸡蛋牛肉面,味道上,它赢麻了。

  

当然,方便面品牌推出新产品、新口味其实是常规操作,康师傅如果只延续产品思维推出番茄鸡蛋牛肉面并不稀奇。

  

很显然,与以往不同,这回它有强烈的指向性:与以90后为主的年轻人产生情感碰撞,抓住他们的味蕾。

  

02番茄蛋面给的归属感

  

和这一代年轻人沟通,光靠产品的质量,还远远不够。

  

他们自小生长于物质富足的时代产品品质只是促成购买的基本要素,情感与内容往往跃升到品质的前面,成为决定性因素。

  

“番茄+”成为潮流,当然离不开番茄味本身的魅力,既不酸到过分刺激,也没有甜到发腻,酸甜之间的巧妙平衡,成就开胃又解腻的美味;此外,番茄本质上还符合现代人的价值和生活审美情趣。

  

  

岳明创作过一篇叫做《番茄蛋面》的漫画故事,在那里番茄这种食物和家的归属感划等号。爸妈、爷爷奶奶总会做一碗热腾腾的番茄面等着我们,这就是番茄所蕴含的情感价值之一。

  

个体化时代,对于常年漂泊在外的年轻人来说,很难不被这种细腻的情感戳中。

  

当独自居家的日子越来越多,对食物的情感依赖也会随之增长。有人学着做妈妈牌的番茄面,但做出来总是差了点儿意思。那么,这一块需求就是品牌可以发挥的空间,康师傅的番茄鸡蛋牛肉面正好补足了空白。

  

另外随着生活压力越来越高,更加注重健康也是典型的变化之一。根据丁香医生数据研究院发布的报告,大家对健康的考察标准已经上升到“吃好、睡好、心情好”。即便是速食产品,也要向健康美味靠拢,包括以正餐的要求来做产品。

  

  

番茄鸡蛋牛肉天然带有健康属性,不咸不辛,老少皆宜,营养价值和颜值都很高。在健康概念深度融入人们的生活方式时,无疑这是推出“番茄+”产品最合适的时机。

  

尽管如此,想要脱颖而出仍然不容易。2020年,第一财经商业数据中心的《线上方便速食行业趋势洞察》显示,网红品牌及新锐品牌的市场占比和增速最快。换句话说,有太多选择在分散年轻人的注意力。

  

这些新品牌诞生于网络,对新事物的接受度尤其高。在这样的背景下,传统品牌想要持续影响年轻人,也得放下身段,用年轻人的语言,讲年轻人的故事。事实证明,这个方案行之有效。

  

一年前,蜜雪冰城还是那个成立了20多年,却默默无闻的老牌奶茶品牌,但眼下早已门庭若市。

  

  

它的洗脑主题曲爆火,看似偶然,实则早就把爱玩儿、爱吐槽、压力又大的年轻人研究透了,专门使用简短、欢快的旋律,并以短视频平台为传播阵地。

  

康师傅意识到了市场的变化,近几年一直以积极的动作适应消费者。它赞助态度鲜明的奇葩说,也请洛天依为旗下香爆脆产品代言,这两者都是年轻人热衷的流行文化。

  

番茄鸡蛋牛肉面也在青年文化上花了不少功夫。主视觉的阳光黄、ICON化的品牌名,极力传达青春、活泼的感觉。

  

  

仔细看包装,还会发现有只可爱的二次元动画形象,叫做“蛋定仔”,这是康师傅自创的IP。“蛋定仔”取自年轻人的口头禅“淡定”,它的技能点是会吃、又会RAP。可以直观地感受到,这里的每一个细节都为年轻人的喜好量身定制。

  

2019年左右,市场上的新面孔开始层出不穷,与此同时,它们还一同带来了新鲜的玩法,使得购物不单单只是交易关系,还把它变成了生活与情感体验。

  

比如零食品牌三只松鼠和来伊份:三只松鼠灵动软萌的卡通形象,给购买零食这件事平添了几分趣味;来伊份橘黄色鲜亮的包装设计风格与终端醒目的VI形象,一眼就能被记住。

  

对康师傅这样的传统品牌而言,懂得主动俯下身姿,聆听消费者当下的诉求,是做好市场上的常青树的必要条件。

  

在此前提下,随着速食产品的流行和健康生活方式的普及,康师傅等品牌其实会遇到更大的发展和创新空间。

  

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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